Donato Daldoss è nato a Borno (BS) il 4 febbraio 1957 è docente ordinario della cattedra di educazione fisica presso il liceo ginnasio "Arnaldo" di Brescia e responsabile dello sport del liceo scientifico sportivo "Marco Polo". Giocatore di rugby dal 1971 nei salesiani "Don bosco" ha esordito in serie A nel 1976 nel Cidneo Brescia e ha vestito l'azzurro per la prima volta nel 1979, con la selezione B in tournée in Francia sotto la guida di Pierre Villepreux.
Consacrato in nazionale A nel 1979 ha giocato Sei caps internazionali con Inghilterra, Irlanda, Spagna, Francia, Marocco e Romania. Ha giocato nella selezione internazionale delle Zebre e ha partecipato al primo storico incontro con gli All Blach a Rovigo.
Dopo un grave infortunio al ginocchio ha dovuto interrompere la sua carriera di giocatore e si è dedicato a quella, non meno impegnativa, di allenatore del Brescia. Con la giovanile under 18 ha vinto il campionato Italiano, e poi sulla panchina in serie A dal 1990 e il 2000. Ha allenato il Mantova nella stagione sportiva 2000\2001 per approdare infine al Calvisano dove dal 2002 ad oggi si occupa, a vari livelli, del settore giovanile. Da quest'anno allena anche la squadra Seniores di Cremona. È padrino e sostenitore della squadra di rugby della Valle Camonica fin dalla sua fondazione.
Una qualità extra sportiva che lo caratterizza è di essere attivamente impegnato nel mondo della solidarietà e del volontariato, dove ha contribuito alla crescita e alla diffusione di numerosi progetti a favore della Tanzania, del Benin e dell'Albania, mentre nel contempo ha seguito il volontariato sociale come presidente dell'AVULSS. Dal 1978 al 1982 è stato il più giovane consigliere del comune di Borno, con delega allo sport con il sindaco Bortolo Rivadossi.
Dal 2009 al 2013 è stato sindaco del Comune di Casalbuttano e Presidente dell'unione dei comuni Casalbuttano, Corte e Bordolano. Attualmente è impegnato come capogruppo nei banchi della minoranza a Casalbuttano, dove vive con la moglie Michela e i suoi tre figli.